Nous ne pouvons pas en avoir assez de cette version savoureuse de la pâtisserie française - la poêle en fonte aide les oignons à caraméliser et à devenir délicieusement sucrés.
INGRÉDIENTS
Croûte
- 1 tasse de farine tout usage
- 1/4 tasse de beurre froid non salé
- pincée de sel kasher en cubes
- 1 oeuf
- 2 cuillères à soupe d'eau glacée
Remplissage
- 6 tasses d'oignons mélangés tranchés finement, voir note
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1/3 tasse de pignons de pin grillés
- 2 cc de persil frais
- Garnir de poivre noir moulu et de sel TT
- 1/2 tasse de Parmigiano Reggiano râpé
- 2 cuillères à soupe de glaçage balsamique
DIRECTIONS
1. Dans un robot culinaire, mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre et mélanger brièvement jusqu'à ce que les morceaux de beurre aient la taille de petits pois.
2. Ajouter l'œuf et l'eau. Pulser à nouveau jusqu'à ce que la pâte commence à tenir ensemble, en ajoutant plus d'eau si nécessaire. Retirer la pâte du robot culinaire et façonner un disque. Envelopper de plastique et réfrigérer pendant 30 minutes.
3. Avec la grille en position centrale, préchauffer le four à 200°C (400°F).
Remplissage1. Dans une poêle antiadhésive allant au four de 25 cm ou en fonte à feu moyen, cuire les oignons Mix dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 15 minutes. Ajouter ensuite la moitié des pignons de pin grillés.
2. Assaisonner de sel et de poivre. Déglacer avec le glaçage balsamique. Retirer du feu et laisser refroidir pendant que vous étalez la pâte. Ajouter le fromage Parmigiano Reggiano. Rectifier l'assaisonnement.
Assemblée1. Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte. Découpez un cercle de la même taille que la poêle.
2. Déposez le cercle sur les oignons dans la poêle. Transférer la poêle au four et cuire jusqu'à ce que la croûte soit dorée, environ 30 minutes.
3. Retourner sur une planche à découper en bois, en détachant soigneusement les oignons collés au fond de la poêle. Couper en quartiers. Garnir de persil frais, de fromage, de la moitié des pignons de pin grillés et servir.
note : utilisé oignon blanc - oignon rouge - oignon jaune et échalote
Cette tarte rustique fait un bon premier plat lorsqu'elle est servie avec une salade; c'est aussi un accompagnement parfait pour les viandes rôties ou le poulet.